Dato che non mangio prodotti a base di farina, ma a volte voglio qualcosa sotto forma di un pezzo di pane per fare un panino, trovo costantemente nuove ricette di pane con altri ingredienti. Molte ricette utilizzano lo psillio perché fornisce viscosità e collosità ai prodotti da forno senza aggiungere sapori sgradevoli. Ho dovuto comprarlo anch'io, dove potevo andare?) Ad esempio, riporto la ricetta qui sotto. PANE DI CECI (HUMUS) Per 150 grammi di chicchi di ceci, 1,5 cucchiai di psillio, un cucchiaino di sale e lievito (può essere sostituito con soda schiacciata con aceto di mele). Mettere a bagno i ceci per una notte, al mattino scolare gran parte dell'acqua, frullare il tutto nel frullatore e aggiungere il resto degli ingredienti. Lasciare riposare per 20 minuti, formare un panetto o disporlo in una tortiera inglese. Infornare a 180-200 gradi per circa 45 minuti. Oltre a quanto sopra, lo psillio è una preziosa fonte di fibre solubili utilizzate come integratore alimentare. Si ottiene dal guscio dei semi della piantaggine.
